Bánh Canh Bến Có nằm trên quốc lộ 53 thuộc làng Bến Cỏ nhỏ ở Nguyệt Hóa, huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh, lúc nào cũng tấp nập du khách. Từ những năm 1980, bà mẹ sáu con mở gánh Bánh Canh trên vùng đất trũng. Dần dần, cô trở thành một quầy hàng và một cửa hàng lớn.

Sau khi bà qua đời, sáu người con của bà tiếp tục kế nghiệp mẹ, thành thạo tài nấu nướng và phát triển thương hiệu Bến Cỏ. Giá một tô bánh căn Bến Cỏ từ 25.000-35.000 đồng, hầu hết không có rau, chỉ có lòng và lòng heo băm nhuyễn, thêm một lát giò heo vào tô và rắc thêm tiêu là có thể thưởng thức. Nó được các thành viên trong gia đình làm và cho vào nồi canh để hấp thụ vị của nước. Ảnh: Thảo Nghi .

Hầu hết các nguyên liệu tươi sống đều được đặt mua từ chợ đêm. Khi đưa em nó về nhà, anh em trong nhà sẽ tắm rửa thật sạch sẽ. Trong đó, dạ dày có cách chế biến phức tạp nhất vì phải trải qua nhiều công đoạn. Sau đó đầu bếp sẽ dùng muối, đường, bột ngọt … để nêm nếm, không dùng bột nêm.

Theo chủ quán, món bánh canh này không có bí quyết gì, chủ yếu là nêm nếm và chọn nguyên liệu ngon. Bà chủ cho biết: “Trước đây, mẹ tôi sẽ bảo tôi thêm một số đặc sản vào bánh sẽ hấp dẫn hơn.”

Quán này mỗi ngày bán ít nhất 500 tô, nhiều nhất là 900 tô. vào thứ bảy. ,vào ngày Chủ nhật. Ảnh: Thảo Nghi

Ngoài việc biết cách làm sạch nguyên liệu, chủ tiệm bánh còn tự tay nướng bánh. Sau đó họ bắc một nồi nước lèo vào để bánh hút ẩm, ăn vào miệng có mùi thơm, mềm và hơi dính. Trung bình mỗi ngày cửa hàng bán được 500-600 bát, thứ bảy và chủ nhật tăng lên 800-900 bát. Khách đến cửa hàng bao gồm người dân địa phương, khách vãng lai và khách lạ. “Ngoài tô bánh canh thơm phức, quán này còn bán bánh canh Trà Vinh nổi tiếng.

Thảo Nghi