Quán cà phê Thành trên đường Tân Phước nằm sau chợ Thiếc quận 11 (TP.HCM), không có nhiều bàn ghế, biển hiệu. Là một người Hoa sinh sống tại đây, “chỉ cần ngửi mùi cà phê là có thể cảm nhận được rồi.” Đường Tân Phước không có nhiều bàn ghế, cũng không có biển hiệu. Là một người Trung Quốc sống ở đây, “người ta chỉ cần ngửi thấy mùi thơm của cà phê là có thể trẻ lại”

Là một người nghiện, vào mỗi buổi sáng cách đây hơn 50 năm, ông Lu Nanhan. Đi uống rượu, đôi khi một mình, đôi khi trộn lẫn với vài người hàng xóm. “Thấy ngon, có người rủ tôi mở cửa hàng nên tôi làm thử. Ông Thanh kể.

50 năm trước, ông là một tín đồ cà phê. Mỗi sáng, ông Lưu Nhân Thành pha. Bữa nhậu, có khi ngồi một mình, có khi pha chút cà phê của anh hàng xóm “Thấy tôi làm ăn khấm khá, có người giục tôi mở quán này. Vì vậy, tôi đã cố gắng làm điều này. Anh Thành cho biết.

Sử dụng phương pháp pha truyền thống, thêm bột cà phê. Túi vải mỏng (còn gọi là bao vợt). Vợt được cho vào nồi đất và đun sôi như pha trà. Vợt được đặt trong nồi đất và đổ vào nước sôi như trà.

Sau vài phút, cà phê được đổ vào nồi nhôm. Loại nước cà phê đầu tiên được gọi là nước trái cây, đây cũng là loại nước có chất lượng pha tốt nhất.

Sau vài phút, đổ cà phê vào ấm nhôm. Loại nước cà phê đầu tiên được gọi là nước trái cây, đây cũng là loại cà phê pha tốt nhất.

Đặt máy pha cà phê lên bếp than và rót cho khách. Cách nấu này được gọi là cà kho, nghĩa là có thể để lâu trên bếp.

Đặt máy pha cà phê lên bếp than và rót cho khách hàng. Cách nấu này gọi là cà kho, nghĩa là nấu trên bếp trong thời gian dài.

Nước pha cà phê do chủ bếp củi nấu. Do đó, cà phê thành phẩm có mùi đặc trưng.

Nước sôi được chủ quán đun bằng bếp củi. Kết quả là cà phê được tạo ra có một mùi độc đáo.

Chủ quán có cách pha chế riêng theo khẩu vị của mọi người. Giá mỗi ly cà phê đen nóng là 4.000 đồng, latte nóng là 6.000 đồng.

Theo sở thích của mọi người, chủ nhân có sự chuẩn bị riêng. Giá mỗi ly cà phê đen nóng là 4.000 đồng, latte nóng là 6.000 đồng.

Tuy không đậm đà hay đậm đà như kiểu pha hiện đại nhưng ly cà phê có một hương vị đặc trưng. Mùi thơm cà phê không quá nồng nhưng do hương thơm tự nhiên từ máy pha cà phê bếp tỏa ra nên thực khách vẫn cảm nhận được không gian cà phê.

Không mạnh hoặc đậm đà như espresso hiện tại. Hương vị đặc trưng. Mùi thơm của cà phê không nồng lắm nhưng do mùi thơm tự nhiên từ máy pha cà phê bếp tỏa ra nên thực khách vẫn cảm nhận được không gian cà phê.

Western Latte là một biến thể quen thuộc. Ly latte đá truyền thống có hương vị thanh nhẹ, vừa miệng, thích hợp cho những ai không thích vị cà phê đậm đà.

Ice latte là một biến thể quen thuộc với người Sài Gòn. Ly cà phê sữa đá truyền thống có kết cấu và hương vị nhẹ nhàng, phù hợp với những người không thích vị cà phê quá đậm.

Cửa hàng Lecafé của anh Thành vẫn giữ giá bình dân hơn chục năm nay và vẫn là điểm đến quen thuộc của nhiều người. Cụ bà 97 tuổi này là khách quen của cửa hàng này. Bà cho biết, hơn 40 năm nay, cà phê của ông Thành ngày nào cũng phải “cà phê kho”.

Giữ giá bình dân hơn chục năm nay, cà phê Thành vẫn là điểm đến quen thuộc. Có nhiều người. Cụ bà 97 tuổi này là khách quen của cửa hàng này. Bà cho biết, hơn 40 năm nay, mỗi ngày đều “Brew một tách cà phê”.

Giữa cuộc sống hiện đại và bận rộn, hình ảnh căn phòng hút thuốc nơi người già ngồi bên tách cà phê bên bếp lò đã trở thành một nét duyên thầm trong thế giới ẩm thực và đời sống văn hóa Sài Gòn vốn đã phong phú. Quán cà phê bên cạnh người hút thuốc đã trở thành nét duyên thầm của thế giới ẩm thực và đời sống văn hóa vốn đã phong phú của Sài Gòn. -Theo Ngoisao