Đầu bếp Justin Croft với 15 năm kinh nghiệm làm bếp và John Kolka với 10 năm kinh nghiệm đã tiết lộ những gì thực sự xảy ra bên trong nhà bếp nhà hàng:
Chủ nhà hàng sẵn sàng làm tất cả những điều này một cách chi tiết để tiết kiệm tiền
“Thịt lợn kho hết hạn sử dụng có thể là bữa ăn cho nhân viên nhà hàng. Tôi từng làm việc trong một nhà hàng ở London, người chủ bảo tôi mang bánh mì kẹp thịt bị mốc và nấu trong vài tuần. Ở Anh, nhân viên thường ký hợp đồng lao động không ràng buộc. Hợp đồng quy định rằng “2,5 bảng Anh (tương đương 3,7 đô la Mỹ) sẽ được khấu trừ vào lương của bạn mỗi ngày. Để tiết kiệm tiền, chủ nhà hàng thà cử nhân viên đến bệnh viện “, đầu bếp Justin Croft nói.
Bánh mì mốc vẫn có thể dùng được. Ảnh: jkowners
Tùy theo món ăn và thời gian đặt hàng, bạn Sẽ vứt thực phẩm tươi hay hỏng-Justin Croft (Justin Croft) nói thêm: “Trong cuốn sách“ Bí mật nhà bếp ”, tác giả Anthony Bourdain khuyên mọi người. Không bao giờ có đơn đặt hàng vào thứ Hai, và thực đơn cá được cung cấp vào ngày hôm đó chủ yếu là cá kéo dài trong một tuần, chẳng hạn như súp cá hoặc món khai vị. Thật dễ dàng để yêu thích nấu ăn, đơn giản bởi vì khi bạn nấu ăn kỹ lưỡng, bạn sẽ không thấy bất kỳ vấn đề nào. -Chefs học cách che giấu tham nhũng. Khi hải sản bắt đầu có mùi, họ rửa sạch với muối và nước chanh, khách sẽ không bao giờ biết được “.—— Tùy theo thời tiết mà bạn nên gọi món khôn khi ăn ở nhà.
Có rất nhiều loại thuốc và Ma túy.
“Một số người trong chúng tôi bị kết án và cần một công việc ổn định, nhưng không có cơ hội thứ hai vì các nhà hàng thường không làm việc này. Chúng tôi đến đó để kiểm tra lý lịch kỹ lưỡng. Chúng tôi làm việc chăm chỉ và nỗ lực hết mình. Tất nhiên, các nhà hàng sẽ không kiểm tra tình trạng nghiện rượu hay ma túy. “Justin nói.
” Ma túy và đồ uống có cồn tràn lan trong các nhà hàng. Tôi cũng đã gặp một số tội phạm, nhưng đây không phải là điều xấu, bởi vì họ xứng đáng có cơ hội mới này. Rõ ràng, ai đó đã sử dụng nhà hàng như một hiện trường vụ án. Đầu bếp John Colka cho biết: “Do buôn bán ma túy và ma túy, tôi sống trong 3 nhà hàng. Theo mối quan hệ giữa đầu bếp và nhân viên, đồ ăn của bạn rất ngon -” Người phục vụ không biết nấu ăn, nhưng thường Chỉ người đầu bếp làm thế nào để nấu ăn. Một cô phục vụ từng nói với tôi rằng thịt bò của tôi chưa được nấu chín. Cô ấy hỏi liệu cô ấy có biết nhiệt độ nấu không, và cô ấy trả lời: “Tôi biết chúng trông như thế nào, bởi vì tôi đã ở đây được 9 tháng.” Tôi cho thịt bò vào lò vi sóng trong 3 phút và nó trở nên cứng. Không cần phải nói, cô ấy không nhận được tiền boa cho món ăn. Vậy đó, dịch vụ không được ảnh hưởng đến đầu bếp ”, Chef John Colca gợi ý cho nhân viên phục vụ.
Theo mối quan hệ giữa đầu bếp và nhân viên, món ăn giao cho khách hàng là tốt hay xấu. Ảnh: blogspot- -kitchen Có những căng thẳng và chấn thương ở khắp mọi nơi – “Công việc này thực sự rất tàn nhẫn. Trước hết, bạn chắc chắn sẽ chặt đứt cánh tay phải của mình, trừ khi bị thương nặng, bạn sẽ không có thời gian để băng bó cho mình. Tôi đã dùng tỏi để băng các ngón tay. Tôi thậm chí còn bỏ một con dao xuống và anh ta nhảy lại và đâm vào tay tôi một lần nữa. Cơ thể anh thường xuyên bị lửa thiêu rụi và cổ đầy sẹo. Không chỉ thể lực bị ảnh hưởng mà tâm lý cũng được chú trọng. Tôi từng làm việc trong một khu nghỉ dưỡng và phải phục vụ 200 khách trong phòng ăn. Công việc quá cồng kềnh và số lượng người ít. Bạn có thể tưởng tượng ra tình huống ”, John Kolka kể lại công việc của mình.