Nhớ lại thời gian của nhân viên pha chế, Josie, 27 tuổi, nói: “Sau khi say, mọi người thật lố bịch.” Người phụ nữ Anh bắt đầu làm việc trong một quán bar trong 18 năm, nghỉ ngơi, và sau đó trở về trong 6 năm. . Đồng thời, Josie hiểu sự thân thiện của khách của quán bar. Ngay cả khi anh ta chỉ uống một ít đồ uống từ khách hoặc đồng nghiệp, anh ta đã học được dịch vụ chuyên nghiệp ngay cả khi anh ta “không thoải mái”.

Đi đến nhà hàng và quán bar vào ban đêm, những người pha chế như Josie biết rằng khi họ ở trong tình huống tồi tệ nhất, họ sẽ phải đối mặt với nhiều người: mờ mắt, mất ý thức, chỉ muốn di chuyển các thành viên … : Giữ giày.

Josie là một trong số hàng ngàn người Anh làm việc trong lĩnh vực kinh tế ban đêm và tạo ra thu nhập 66 tỷ bảng Anh (hơn 86 tỷ đô la Mỹ) mỗi năm. Cô làm việc trong quán bar LGBT ở Brighton. Nhiều khách đến đây để tán tỉnh đồng tính nữ. Josie kể lại: “Một người đàn ông thường ném kính vào cửa hàng của tôi cho cặp đồng tính nữ của tôi. Tôi phải sa thải anh ta và ném cả cái ghế lên đầu tôi. Đó là Ngày Valentine.” – Brighton Một nhân viên pha chế khác, Robyn Harris, cho biết điều gây sốc nhất mà cô từng thấy là khi cô bắt đầu làm việc vào năm 2012, quán bar có 150 người tiệc tùng. Nhiệm vụ của anh là kiểm tra nhà vệ sinh tối hôm đó. Khi cô bước vào, cô tiếp tục nghe thấy âm thanh “đỏ mặt” liên tục trong một căn phòng bị khóa – đánh giá từ kinh nghiệm của cô, cô nghĩ rằng chúng là thuốc gây nghẹt thở.

“Cho đến khi tôi nghe thấy một giọng nam.” Tôi ngay lập tức nói với họ rằng có 10 giây để mở cửa trước khi yêu cầu an toàn. Khi cánh cửa mở ra, một cô gái và một cậu bé bước ra, “Robin nói. Cô ấy phải dọn dẹp phòng tắm ngay lập tức để không ảnh hưởng đến những vị khách khác.

Người pha chế phải có kỹ năng phục vụ những vị khách say rượu. Ảnh: istock.

Đối với Robyn, một số khách say rượu làm mất lòng nhân viên quán bar. Ông nói: “Tôi không hiểu tại sao mọi người có thể gọi nhân viên pha chế trong nháy mắt, họ sẽ làm gì? Tôi không hiểu quan điểm của Robyn ở London. “Giống như lời khen ngợi hay tán tỉnh thô tục, điều này không có ích.” Người pha chế có kinh nghiệm luôn tham gia các lớp học khi khách hàng không thể kiểm soát cơn say của họ. Người pha chế thông minh. Collette Mclafferty từ New York, Hoa Kỳ tiết lộ: “Nếu khách hàng bắt đầu say, tôi sẽ đưa cho anh ta một ly bia không cồn và nói với anh ta rằng anh ta” từ quán bar “. Sau khi họ uống xong bia, tôi sẽ thì thầm.” Một chút cảm ơn, uống một ly nước sau ly này, tôi không muốn uống quá say. Thông thường, họ sẽ nhận ra rằng họ uống quá nhiều, và sau đó rời đi .

Collette luôn sử dụng thứ này Phương pháp này mời khách quay lại, vì nếu họ nói chuyện trực tiếp, họ sẽ khăng khăng uống thêm rượu. Để dần dần thuyết phục khách rằng đã đến lúc về nhà thay vì yêu cầu của anh ta.

Đồng thời, sống ở Portland ( Michael Chan của Hoa Kỳ vẫn đang chuẩn bị rượu cho khách uống. -Thay đổi công thức, anh rót hỗn hợp cocktail thông thường và thêm một ít rượu lên trên, để khách nghĩ rằng họ vẫn uống, như ngà, Không cần phải công khai nói rằng khách phải rời đi, họ luôn uống rượu, nhưng lượng rượu thêm vào không đáng kể.

Bảo Ngọc (theo báo độc lập)