Đặc biệt đối với đậu phụ đã bị thối ngay từ đầu, người ta ngâm đậu phụ tươi vào nước muối của sữa, thịt hoặc rau lên men, sau đó lấy ra và chế biến sau một thời gian. Món ăn này còn được gọi là “phô mai xanh” và nó có nhiều cách để đối phó với đậu phụ thối, như nướng, rang, hầm, hấp hoặc chiên. Mỗi công thức có hương vị, màu sắc và hình thức riêng.
Đậu phụ chiên, vàng. Ảnh: travellingpasspass .
Một trong những nơi để nếm thử đậu phụ thối là thành phố cổ Thâm Quyến, cách Đài Bắc vài km về phía tây. Bạn phải dành buổi chiều nếm tất cả những món ăn độc đáo này. Vì đây vẫn là một con hẻm hẹp, người Đài Loan đã bán đậu phụ thối ở đây trong nhiều năm. Sau gần ba năm dự án bảo tồn, khu vực này đã được xây dựng mới và mở rộng.
Trong Jindading, bắt đầu hành trình nấu ăn với xiên đậu phụ chiên. Đây được coi là một trong những cửa hàng lâu đời nhất trên con phố này, 5 năm trước. Xiên đậu phụ truyền thống với bắp cải muối rất thích hợp để ngồi dưới gốc cây gần đó.
— Đậu phụ thối với bắp cải muối. Nhiếp ảnh: laurenaroundtheglobal .
Đậu phụ có mùi thơm độc đáo, lớp ngoài rất mềm, nhưng bên trong mịn như kem và bắp cải cay, trộn với hương vị độc đáo của đậu phụ, bạn có thể quên đi bộ thêm 50 mét nữa, Với độ cao 140 mét, đây là một nhà hàng ba tầng có tên Gu Zao Cuo, đối diện với một cửa hàng đậu phụ và một quảng trường chứa đầy gà vàng. Các món ăn ở đây cũng rất độc đáo, đậu phụ bốc mùi hầm với máu vịt cay rất thơm, cộng với một chút hạt tiêu cay. Hãy tưởng tượng rằng bí mật của vịt đặc biệt, đậu phụ mềm và cá chiên giòn tạo ra một món ngon mà bạn không thể cưỡng lại.
Đậu phụ thối thu hút thực khách từ cách bố trí. — Điểm đến tiếp theo là sáu người dì, 139 °, thức ăn rất đa dạng. Đậu phụ dì Lưu, thường là một miếng đậu hầm mềm, rắc nấm và tôm, và đặt trong một cái bát chứa đầy súp mù tạt xanh mù tạt.
Nếu bạn muốn nếm thử các món ăn với các món ăn Đài Loan, vui lòng đến No.122 Wangshuicheng. Cửa hàng này bán đậu phụ cay đích thực, chất béo và hơi cay. Món đậu phụ hầm ở đây trông giống như một viên gạch sống với hạt tiêu đỏ và lá mù tạt trên đầu. Khi bạn ăn, đậu phụ sẽ tan chảy trong miệng của bạn, và độ cay sẽ được trộn với nước sốt cà chua và hạt tiêu (hạt tiêu Tứ Xuyên).
Tất cả các cửa hàng ở đây mở cửa từ 12 giờ tối đến 7 giờ tối. Bạn có thể ngửi và nếm thức ăn từ đầu đến cuối đường.
Hoa Nguyễn (BBC)